蒸豆角时，为啥要倒面粉？很多人都不知道

形影不离

不知道大家是否发现，根据地区的不同，其实在食材烹饪做法上也是有些许差别，往大的说，就好比南方跟北方一样，北方以面食为主，而南方以米饭为主，再烹饪做法上，南方大多以炒，炖为主，而北方则是以炖，蒸为主，那么这其中差别就有一个蒸，在南方这边很少会有蒸着吃的菜品，即便是海鲜都是煮的比较多，所以蒸的做法除了包子馒头之外，在北方还会用来做什么呢！

对于北方的朋友想必大家就清楚，平时对于一些土豆，茄子，豆角啥的，都会选择放到蒸锅中将其蒸熟后再吃，而对于南方人来说大多都是炒着吃，那么对于蒸菜的话，想要蒸出来的菜品好吃，到底有没有讲究呢！其实有细心的小伙伴就能发现，北方人蒸菜，特别是蒸豆角会往里面倒面粉，这到底是为啥呢！很多人都不知道，难怪你蒸出来的不好吃。

第一步，首先就是将买回来的豆角用清水冲洗干净，去掉两头后用刀将其切成段状放到盆中，再打两个鸡蛋黄放入其中，用筷子将其搅拌均匀，再往里面少量多次的加入面粉，一边加入的同时一边用筷子搅拌，让每个豆角上都能均匀的裹上一层面粉。

第二步，接着再准备一些蒜末放碗中，往里面加入适量的白芝麻，辣椒粉，胡椒粉，生抽，陈醋，再往锅中倒入适量的食用油，烧热后淋到蒜末中，再往里面加盐搅拌均匀备用，然后再把豆角均匀的铺到蒸锅中，大火蒸上汽后继续蒸12分钟就可以了，再把调好的酱汁跟豆角搅拌均匀，这样一道美味的菜肴就制作好了。

所以在家蒸豆角的时候，别忘记往上面裹上一层面粉，这其中关键原因就在于豆角直接蒸的话会让水分减少过快，而有了面粉的保护可以防止水分减少，这样才能保证蒸出来的口感脆美，而且有了面粉的加入口感更加丰富。

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